La Asociación Peruana de Sommeliers, Wong y Schott Zwiesel tiene el agrado de invitar a usted a la segunda edición "Mejor Sommelier de Expovinos 2010", que se realizara el domingo 17 de octubre en la sala "B" en Expovinos.
REGLAMENTO
LOS CONCURSANTES
Art. 1: El concurso queda abierto a toda persona, hombre o mujer, que, en el Perú, ejerza la profesión de Sommelier: elección y compra de los vinos, organización de la bodega, gestión de almacenamientos, clasificación y elaboración de la carta de vinos, consejo al cliente, decantación, servicio de los vinos, licores y aguardientes.
Art. 2: La inscripción de cada candidato debe estar registrado en la Asociación Peruana de Sommeliers un día antes de las eliminatorias.
Art. 2 bis: Todo candidato al título de Mejor Sommelier EXPOVINOS 2010 debe tener obligatoriamente la nacionalidad peruana y un mínimo de experiencia de un año.
LA ORGANIZACION
Art. 3: El concurso “Mejor sommelier de Expovinos 2010” está organizado por la Asociación Peruana de Sommeliers, y reconocido por la APAS, Alianza Panamericana de Sommeliers.
Art. 3 bis: Un comité técnico formado por personalidades de la sumillería y co-presidido por el presidente de la APSOM y especialistas del mundo del vino, se encargará de la concepción, puesta en marcha y correcto desarrollo de las pruebas.
EL IDIOMA
Art. 4: La lengua oficial del concurso es el español.
Art. 5: Las pruebas de la semifinal se harán en español.
Art. 6: El cuestionario escrito de la semifinal estará redactado en español.
Art. 7: Las pruebas orales y prácticas de la final se harán español.
LOS CONOCIMIENTOS REQUERIDOS
Art. 8: El concurso se basa en el siguiente programa:
- la viña, la cepa, el mosto, la vinificación, el vino,
- la carta de vinos - elaboración y clasificación,
- los viñedos y los vinos del nuevo mundo,
- los viñedos y los vinos del viejo mundo,
- los licores y aguardientes,
- la legislación relativa a los vinos y espirituosos en el mundo,
- las bebidas habitualmente servidas en un restaurante,
- organización de una bodega, su gestión, su rotación,
- el vocabulario del vino - análisis de las percepciones sensoriales fundamentales,
- los cigarros puros más conocidos, características y servicio.
EL DESARROLLO
Art. 9: El "Mejor Sommelier EXPOVINOS 2010" se desarrolla en dos tiempos:
- Las Eliminatorias será en la sala de exposición. Está organizada por la Asociación Peruana de Sommeliers y reconocida por la Asociación Panamericana de Sommeliers (APAS). En ella participa con pleno derecho, dentro del país del que posee la nacionalidad, todo sommelier que haya obtenido (en su país o en el extranjero) un titulo oficial nacional o internacional.
- La Final será en publico.
LAS PRUEBAS DE LA SELECCION NACIONAL
Art. 10: El concurso "Mejor Sommelier EXPOVINOS 2010" está compuesta de pruebas escritas y de pruebas orales y prácticas.
Art. 11: Escrito:
- Un cuestionario sobre enología, los conocimientos vitivinícolas, el trabajo del sumiller, los puros...
- Una cata a ciegas de dos vinos con comentario analítico.
Art. 12: Oral:
Estas pruebas prácticas y orales se desarrollan en público y en el idioma del candidato. Están reservadas a los cuatro concursantes seleccionados después de las pruebas escritas.
- Maridaje: elegir y aconsejar los vinos mejor adaptados al menú decidido por el cliente.
- Servicio de una botella de champagne.
- Decantación y servicio de un vino.
- Clasificación y corrección de una carta de vinos.
- Cata a ciegas de tres vinos.
- Identificación de licores y aguardientes.
Art. 13: Los candidatos deben presentarse a las pruebas prácticas, vestidos de Sumiller o en su uniforme de trabajo.
LAS ELIMINATORIAS Y LA FINAL
Art. 14: las eliminatorias está compuesta de pruebas escritas y prácticas:
- Cuestionario tratando sobre enología, conocimientos vitivinícolas, acuerdos sobre vinos, las técnicas de servicio, el trabajo del Sumiller.
- Cata a ciegas de 4 vinos elegidos al azar (blanco, tinto, rosado, espumoso) con comentario analítico escrito.
- Corrección de una carta de vinos
Art. 15: La final se desarrolla en público. Se reserva a los tres candidatos seleccionados después de las pruebas de la eliminatorias. Se compone únicamente de pruebas orales y prácticas.
Art. 16: Los finalistas deberán presentarse a las pruebas siguientes en su uniforme de trabajo:
- Toma de la comanda.
- Servicio de espumante,
- Decantación y servicio de un vino.
- Cata a ciegas de tres vinos,
- Identificación de cuatro licores y aguardientes,
Art. 17: Durante toda la duración de las pruebas de la final, un jurado especial puntuará sobre el aspecto, comportamiento, la capacidad de relación y capacidad comercial del candidato.
EL JURADO
Art. 18 : El Jurado del concurso nacional “Mejor Sommelier del Perú 2010” está compuesto de más de cinco miembros escogidos por el Presidente de la Asociación Peruana de Sommeliers, y siempre personalidades del mundo del vino, la restauración, la hostelería, Enologos y la prensa gastronómica.
Art. 19: El Jurado del concurso “Mejor Sommelier Sommelier 2010” estará presidido por el Presidente de la Asociación Peruana de Sommeliers.
Art. 20: El Jurado de la eliminatorias y de la final estará compuesto por el Presidente de APSOM, comité técnico y personalidades reconocidas en el campo de la sumillería, de la enología, de la restauración, de la hostelería, de la prensa gastronómica.
Art. 21: La presidencia del jurado de la eliminatorias y final del concurso “Mejor Sommelier de Expovinos 2010” corre a cargo del Presidente de la Asociación Peruana de Sommeliers.
Art. 22: Las decisiones del Jurado son inapelables.
LOS RESULTADOS
Art. 23: La clasificación final tendrá en cuenta únicamente los puntos obtenidos en el transcurso de las pruebas orales y prácticas de la final.
Art. 24: Solamente en caso de empate para el titulo, el jurado podrá tomar en consideración los puntos de las eliminatorias para el desempate de los candidatos.
Art. 25: Los resultados serán solemnemente proclamados al término de las pruebas finales, tras la deliberación del Jurado y durante una recepción de entrega de premios.
Art. 26: El laureado del concurso ostentará el título de Mejor Sommelier EXPOVINOS 2010.
LA FRECUENCIA
Art. 27: El concurso “Mejor Sommelier de Expovinos 2010” es organizado cada año.
Reunión de APAS en el hotel W, en la ciudad de Santiago - Chile 2010.
