1er. Concurso Nacional "Mejor Sommelier de Colombia 2012"

La Asociación Peruana de Sommeliers está apoyando y asesorando la organización del 1er. Concurso Nacional "Mejor Sommelier de Colombia 2012"

Además la Asociación de Sommeliers de Chile y la Asociación Argentina de Sommeliers también están invitados para conformar el jurado internacional que evaluara y seleccionara a los mejores sommeliers de Colombia. Sera de gran ayuda la participación de Ch...

ile y Argentina porque aportaran toda su experiencia y conocimientos en competencias de sommeliers.

La competencia se realizara el 23, 24 y 25 de septiembre, en la ciudad de Bogotá.

El Sr. John Jairo actual presidente de la Asociación Colombiana de Sommelier ha convocado a los sommeliers profesionales de los principales restaurantes, hoteles, vinotecas, wine bar y centros turísticos de Colombia.
 

 

Perú, Chile y Argentina brindaran el aval y el apoyo técnico para la competencia de sommeliers en Colombia.


El jurado internacional estará conformado por:

Alan Cayo
Presidente
Asociación Peruana de Sommeliers

 

Héctor Vergara
Presidente
Asociación Chilena de Sommeliers

 

Andrés Rosberg
Presidente
Asociación Argentina de Sommeliers Secretario General de APAS.

Colombia también se prepara para participar en el concurso continental “Mejor Sommelier de América 2012”.

REGLAMENTO DEL CONCURSO NACIONAL DE SOMMELIERS

CONCURSO NACIONAL

MEJOR SOMMELIER DEL PERÚ 2012

REGLAMENTO

 
LOS CONCURSANTES

Art. 1
: El concurso queda abierto a toda persona, hombre o mujer, que, en el Perú, ejerza desde un mínimo de tres años la profesión de sommelier: Elección y compra de los vinos, gestión y administración de la cava de vinos, clasificación y elaboración de la carta de vinos, asesoramiento al cliente, decantación, servicio de los vinos, espirituosos, aguas, tés, cafés y otras bebidas servidas en restaurantes, hoteles, wine bar, vinotecas y centros turísticos.

Art. 2
: Cada candidato deberá realizar su inscripción en el registro oficial de la APSOM – Asociación Peruana de Sommeliers 48 horas antes de la final.

Art. 2 bis
: Todo candidato al título de Mejor Sommelier de Perú debe de tener obligatoriamente la nacionalidad peruana.

Art. 2 ter
: El candidato al concurso nacional de sommeliers no debe participar en cualquier otro concurso del mismo tipo (concurso nacional de sommeliers) organizado sin la APSOM en Perú.



 
LA ORGANIZACIÓN

Art. 3
: El Concurso APSOM del Mejor Sommelier del Perú está organizado por la Asociación Peruana de Sommeliers.

Art. 3 bis
: El Comité Técnico de APSOM estará compuesto por sommeliers profesionales y especialistas en diferentes tipos de bebidas y productos. El Comité Técnico se encargara de la concepción, puesta en marcha y correcto desarrollo de las pruebas.



 
EL IDIOMA

Art. 4
: Las lengua oficial del concurso es el español.

Art. 5
: Las pruebas del concurso nacional se harán en español y en la final solo habrá una solo prueba oral en ingles.

Art. 6
: Las pruebas de las eliminatorias será en español.

Art. 6 bis
: El cuestionario escrito de las eliminatorias estará redactado en español.

Art. 7
: Cuatro pruebas orales y prácticas de la final será en español y solo la prueba de toma de comanda será en Ingles o francés.



 
LOS CONOCIMIENTOS REQUERIDOS

Art. 8 : El concurso se basa en el siguiente programa :

- la viña, la cepa, el mosto, la vinificación, el vino,

- la carta de vinos - elaboración y clasificación,

- los viñedos y los vinos de nuevo mundo,

- los viñedos y los vinos del viejo mundo,

- los licores y aguardientes,

- la legislación relativa a los vinos y espirituosos,

- las bebidas habitualmente servidas en un restaurante,

- organización de una bodega, su gestión, su rotación,

- el vocabulario del vino - análisis de las percepciones sensoriales fundamentales,

- los cigarros puros más conocidos, características y servicio,

- conocimiento de una lengua extranjera : inglés o francés.

- noticias, cultura general,

 
EL DESARROLLO

Art. 9
: El Concurso Mejor Sommelier del Perú - APSOM se desarrolla en dos tiempos :

- Eliminatorias.- Comprende seis pruebas teóricas y practicas.

- Final.- Comprende un circuito de cinco pruebas practicas y orales.

 
LAS PRUEBAS DEL CONCURSO NACIONAL

Art. 10
: El concurso nacional, se compone de pruebas escritas, pruebas orales y practicas.

Art. 11
: Pruebas escritas y practicas (ELIMINATORIAS):

- Un cuestionario sobre enología, los conocimientos vitivinícolas, el trabajo del sommelier, los puros...

- Una cata a ciegas de tres vinos con comentario analítico e identificación de espirituosos.

- Maridaje práctico: asociar alimentos o productos con vino.

- Identificación de cinco destilados y licores.

- Prueba del Pisco.

- Servicio y decantación de vino.
Art. 12

: Pruebas orales y practicas (FINAL):

Estas pruebas prácticas y orales están reservadas a los tres concursantes seleccionados después de las pruebas escritas.

- Servicio de espumante.

- Toma de comanda en ingles.

- Servicio y decantación de vino.

- Cata a ciegas de cuatro vinos.

- Identificación de licores y aguardientes.

- Clasificación y corrección de una carta de vinos.
Art. 13

: Los candidatos deben presentarse a las pruebas prácticas, vestidos de Sommelier o en su uniforme de trabajo.



 
LAS ELIMINATORIAS Y LA FINAL

Art. 14
: Las eliminatorias está compuesta de pruebas escritas y prácticas y se desarrollara en privado :

- Cuestionario sobre enología, conocimientos vitivinícolas, acuerdos sobre vinos y el trabajo del sommelier.

- Cata a ciegas de tres vinos elegidos al azar con comentario analítico.

- Asociación de alimentos o productos con vinos (prueba práctica).

- Identificación de cinco destilados y licores.

- Prueba del Pisco: Legislación e identificación de cepas pisqueras.

- Servicio y decantación de vino según estándares APSOM.

Art. 15 : La final se desarrolla en público en español e inglés. Se reserva a los tres candidatos seleccionados

después de las pruebas de las eliminatorias, las pruebas orales y prácticas.
Art. 16

: Los finalistas, con su uniforme de trabajo, actuaran como sommelier del restaurante «APSOM » y tendrán que adaptarse al escenario a través de diferentes pruebas como una toma de la comanda, un servicio de una botella de champagne o de un vino espumoso, decantación de un vino, corrección de una carta de vinos, cata de vinos e identificación de licores y aguardientes, consejo y servicio de puros… puntuadas por el jurado que tiene que elegir el Mejor Sommelier del Perú.

Art. 17
: Durante toda la duración de las pruebas de la final, un jurado especial puntuará sobre el aspecto, comportamiento y la capacidad de relación y capacidad comercial del candidato.





EL JURADO

Art. 18
: El Jurado del concurso nacional esta compuesto de cinco a siete miembros escogidos entre personalidades del

mundo del vino, la restauración, la hostelería y la prensa gastronómica.
Art. 19

: El Jurado del concurso nacional estará presidido por el vice presidente de APAS en Perú .

Art. 20
: El Jurado de las eliminatorias y de la final del concurso nacional estará compuesto por el comité técnico, personalidades reconocidas en el campo de la sumillería, de la enología, de la restauración, de la hostelería, de la prensa gastronómica.

Art. 21
: Los jurados de las eliminatorias y final del Concurso Nacional estará baja la responsabilidad del comité técnico

presidido por el vice presidente APAS en Perú.
Art. 22

: Las decisiones del Jurado, ratificadas por el comité técnico, son inapelables.




LOS RESULTADOS

Art. 23
: La clasificación final tendrá en cuenta únicamente los puntos obtenidos en el transcurso de las pruebas orales y

Prácticas de la final.
Art. 24

: Solamente en caso de un empate para el titulo, el jurado podrá tomar en consideración los puntaje de las eliminatorias (puntaje total) y la suma total definirá el ganador.

Art. 25
: Los resultados serán solemnemente proclamados al término de las pruebas finales, tras la deliberación del Jurado y durante una recepción de entrega de premios.

Art. 26
: El laureado del Concurso Nacional ostentará el título Mejor Sommelier del Perú 2012.




 
LA FRECUENCIA

Art. 27
: El Concurso Mejor Sommelier del Perú – APSOM es organizado cada año.




EL COMPROMISO DEL CANDIDATO

Art. 28
: El laureado del Concurso Nacional Mejor Sommelier del Perú – APSOM se compromete en ofrecer a lo menos tres días por año a la APSOM para promocionar la profesión de sommelier hasta el próximo concurso

Convocatoria: Concurso Nacional "Mejor Sommelier del Perú - APSOM 2012",

Estimados Sommeliers 

La Asociación Peruana de Sommeliers esta organizando la 3ra. edición del Concurso Nacional "Mejor Sommelier del Perú - APSOM 2012", valido para clasificar a las competencias internacionales de sommeliers. La competencia se llevara a cabo del  9 a 12 de octubre del presente año.
 

 

Art. 1 :  (Reglamento de concurso APSOM).

El concurso queda abierto a todapersona, hombre o mujer, que, en el Perú, ejerza desde un mínimo de tres años profesiónde Sommelier: elección y compra de los vinos, organización de la bodega:gestión y almacenamientos, clasificación y elaboración de la carta de vinos,consejo al cliente, decantación, servicio de los vinos, espirituosos, aguas,tés, cafés y otras bebidas servidas en restaurantes.
(fragmento de las bases del concurso nacional de sommelier).



Los dos primeros lugares del concurso nacional de sommeliers conformaran la selección que representara a nuestro país en el concurso continental "Mejor Sommelier de América 2012". que se realizara del 22 al 26 de octubre, en la ciudad de Bento Goncalves - Brasil.

La primera semana de septiembre se publicara la convocatoria y las bases del concurso.  El 09 de septiembre se hará oficial el concurso con la nota de prensa y la publicación del programa del concurso nacional "MEJOR SOMMELIER DEL PERÚ 2012".

Cata de vinos "Bodega Montgras"

 

 Estimados Sommeliers Asociados

Es grato saludar e invitar a nuestros sommeliers asociados a la cata de vinos de Bodega Montgras.

Los sommeliers interesados deberan confirmar asistencia a: bureau.apsom@gmail.com

La Asociación Peruana de Sommeliers y la Bodega Montgras tiene el agrado de invitar a usted a la Cata de Vinos “Selección Montgras”.

 

 

La presentación estará a cargo de la Srta. Nicole Soloudre, Directora comercial de la Bodega Montgras

 

 

Día: Lunes 3 de septiembre del 2012.

Lugar: Restaurante Al Asador.

Dirección: Av. Primavera Este 679 San Borja

Hora: 4:30 p.m.

 

Reservas:

946045943

bureau.apsom@gmail.com

Petit Comite de Sommeliers - MALBEC

Estimados Amigos



Es grato saludar y comunicar que la Asociación Peruana de Sommeliers - APSOM continua con el programa de Petit Comité de Sommeliers para julio.

Para la cata a ciegas Nº 8 tenemos programado la Cepa Malbec.

Día: Martes 31 de julio.
Lugar: Restaurante MESA 18 - Hotel Miraflores Park.
Hora: 5:00 p.m.




Incluye el siguiente material:

 ° 07 copas de vino.
 ° Plantilla de Cata valorativa.
 ° Plantillas de cata deductiva.

Los sommeliers interesados por favor deberán enviar un correo a bureau.apsom@gmail.com o llamar a 604*5943

Petit Comite de Sommeliers - Cabernet Sauvignon

Estimados Asociados

Es grato saludar y comunicar que la Asociación Peruana de Sommeliers - APSOM continua con el programa de Petit Comité de Sommeliers para julio.

Para la cata a ciegas Nº 7 tenemos programado la Cepa Cabernet Sauvignon.

Día: Miércoles 25 de julio.
Lugar: Wine Bar Entre Copas.
Dirección: Calle Bolognesi 506 – Miraflores.
Hora: 5:00 p.m.

Incluye el siguiente material:

°   07 copas de vino.
°   Plantilla de Guia.
°   Plantillas de cata deductiva.


Los sommeliers interesados por favor deberán enviar un correo a   bureau.apsom@gmail.com o llamar a 604*5943Ver más

Competencias de Sommeliers de Perú 2012 - 2013

La Asociación Peruana de Sommeliers ha desarrollado una estructura de competencias de sommeliers para empesara  elevar el nivel de los sommeliers peruanos.

El programa de competencias de sommeliers tiene como objetivo principal trabajar desde las bases y preparar a los sommeliers de nuestro país, así como elevar el nivel con miras a las competencias internacionales de ASI (Concurso Mundial de Sommeliers) y APAS (Concursos Continentales de Sommeliers).

El cronograma de competencias inicia a finales del 2012 con las competencias de sommeliers junior y finaliza con el concurso nacional de sommeliers a finales de invierno del 2013. Así lograremos tener más candidatos de un alto nivel de competencia en los próximos concursos nacionales, y finalmente lograr que los representantes de nuestra selección puedan tentar los primeros lugares en los próximos concursos internacionales.

COMITÉ TÉCNICO - APSOM

La Asociación Peruana de Sommeliers ha creado el COMITÉ TÉCNICO de APSOM con la finalidad de brindar un soporte especializado a las competencias y entrenamientos de sommeliers en nuestro país.

El comité está integrado por seis sommeliers profesionales de larga trayectoria en el Campo de la sumillería, además están inscritos en el registro nacional de sommeliers de nuestro país, también se ha tomado en cuenta las participaciones en congresos internacionales, diplomados de sumillería de ASI y APAS, especializaciones en vinos y destilados, además experiencia en competencias internacionales como los concursos continentales y concursos mundiales de sommeliers; además en el comité participan dos especialistas en vinos, destilados y habanos. El comité técnico está presidido por el Embajador de APAS en Perú y que además es jurado en los concursos Panamericanos de sommeliers APAS.

El comité técnico tiene como objetivo principal organizar, desarrollar, dirigir y actuar como jurado en todos los concursos oficiales de Sommeliers en Perú, también preparar los exámenes, pruebas de conocimiento y habilidades para las competencias, además aplicar los estándares internacionales, criterios y procesos de competencias ASI y APAS.

 

Petit Comite de Sommeliers - JULIO

Estimados Sommeliers asociados.

Es grato saludar y comunicar que la Asociación Peruana de Sommeliers continua con el programa de Petit Comité de Sommeliers para el mes de julio.

PETIT COMITE
Es un programa de catas técnicas de Cepas & Terroirs, dirigido... a Sommeliers profesionales de la industria del vino en el Perú. Las catas técnicas las desarrollamos con grupos pequeños de sommeliers profesionales con una mínima experiencia de 2 años y labor comprobada.

El objetivo es catar las diferentes etiquetas de las cartas de vinos de los restaurantes y hoteles; y nuevas etiquetas. Con la finalidad de conocer y evaluar las características de los vinos, estilo y posible maridaje con la carta de comida del restaurante.
Además brindaremos información de cada vino: Cepa, zonas, notas de cata, maridaje para cada vino, temperatura de servicio, etc…..

Realizaremos publicaciones de los vinos catados en el blog de APSOM www.sommelierperu.blogspot.com

En las catas se probaran líneas de 5 a 7 vinos.


Los Sommeliers profesionales convocados deberán trabajar y ejercer la profesión de sommelier en el On Trade.

Hoteles - Restaurantes - Wine Bar - Vinoteca - Centros Turísticos.

Convocados:

5 sommeliers.
1 periodista.
1 Brand Manager o jefe de Line (Importadora o bodega).

Petit Comite de Sommeliers

La Asociación Peruana de Sommeliers inicia el programa de Petit Comite de Sommeliers Profesionales. Es un programa de catas técnicas de Cepas & Terroirs, dirigido a Sommeliers profesionales de la industria del vino en el Perú. Las catas técnicas las desarrollamos  con grupos pequeños de sommeliers profesionales con una mínima experiencia de 2 años y labor comprobada.

El objetivo es catar las diferentes etiquetas de las cartas de vinos de los restaurantes y hoteles; y nuevas etiquetas. Con la finalidad de conocer y evaluar las características de los vinos, estilo y posible maridaje con la carta de comida del restaurante. El programa permite que cada sommelier profesional de restaurante, hotel, wine bar, vinoteca o centro turistico pueda realizar un seguimiento a los vinos de su cava y probar nuevas alternativas. Además contando con participación de otros sommeliers con experiencia.


METODOLOGIA
Cata horizontal  - Descriptiva y valorativa.

En las catas se probaran líneas de 5 a 7 vinos.


CONVOCATORIA
El equipo del Petit Comite estara conformado por 7 profesionales de la industria del vino en el Perú.

 

• Cinco sommeliers profesionales del On Trade.
• Un  periodista especializado en vinos.
• Un Brand Manager  o  jefe de Line de Marca (Importadora o bodega).

PERFIL DE SOMMELIERS
Participan sommeliers profesionales de los principales restaurantes y hoteles de la ciudad. Además deberan estar ejerciendo la profesión y tener un minimo de 2 años de labor comprobada:

Hoteles - Restaurantes - Wine Bar - Vinoteca - Centros Turísticos

También deberan estar inscritos en el registro nacional de sommeliers.
 

DIFUSIÓN DE LAS CATAS
Posterior a la cata realizaremos publicaciones de los vinos catados en el blog de APSOM   www.sommelierperu.blogspot.com  dirigida a consumidores y conocedores de vinos.

Brindaremos información de cada vino:
Cepa, zonas, notas de cata, maridaje para cada vino, temperatura de servicio,etc…
 Se enviara boletines a la base de datos de consumidores de APSOM.