Convocatoria de sommelietrs en América, la reunión más importante en el continente. Abril fue el mes que nuestro país fue anfitrión de la 3º Asamblea Panamericana de Sommeliers Ica - Perú 2009, en la asamblea participaron: Henry Rosado Republica Dominicana, Pablo tenguerian Argentina, Danio Brasil, Alan Cayo Perú, Ronald Sheneider Venezuela.
El evento genero un efecto muy importante en nuestro país, por que era la primera vez que todas las instituciones y empresas trabajaron en equipo. La Asociación Peruana de Sommeliers, la industria nacional vitivinícola, los restaurantes, la escuela de sommeliers (Idvip), la prensa, y toda la comunidad de sommeliers peruanos apostaron por demostrar nuestra capacidad de organización.
Todo comenso el lunes 13 por la mañana con la llegada de las diferentes delegaciones de sommeliers. En la tarde empezamos con el almuerzo de bienvenida en el restaurante Punta Sal, toda una experiencia gastronómica.Comensamos con nuestro coctel bandera Pisco Sour.
El Cheff ejecutivo Adolfo Perret propietario del restaurante, nos brindo una secuencia de platillos exquisitos, como: causita de langostinos, ceviche, pulpito al olivo, papa con salsa huancaina, atun con pimienta blanca sobre un pure de pallares, en otra delicias que solo se puede disfrutar en Punta Sal. Se selecionaron vinos nacionales de alta calidad, Tacama blanco de blancos 2008, Tabernero blanco de blancos 2008 y Tacama rosa salvaje brut.Finalizando la tarde la directora del Idvip (Instituto del vino y del pisco) sra Cterina Capurro organizo una presentación sobre la DO. Pisco, dirigida por el Sr. Jorge Llanos (Presidente honorario de APSOM).
Además visitaron las instalaciones de la escuela y pudieron observar lo bien que esta equipado y acondicionado el Idvip para garantizar la formación de sommeliers.
La exposición se baso en la historia del pisco, regiones pisqueras, cepas autorizadas, tipo de elaboración y degustación de cuatro piscos Primium.
Degustamos cuatro piscos con caracter, la secuencia de la degustación se planteo de acuerdo al estilo y fuerza de cada pisco. El sr. Jorge Llanos realizo una magistral exposición, generando que nuestros invitados despejen sus dudas sobre nuestra bebida bandera y además compartiendo temas tecnicos de cata y elaboración. En la degustación se destaco el potencial de los Piscos puros aromaticos.
Destaco la Quebranta por la expresión en boca, la Torontel por el perfume y la finura, la Italia por lo exhuverante y delicada, y finalmente el Acholado por la complejidad de la mezcla.
Henry Rosado, Alan Cayo, Danio Braga, Jorge Llanos, Felix Martinez, Pablo Tenguerian, Juan Pablo Figueroa y Ronal Scheneider
En la noche visitamos el restaurante Brujas de Cachiche con la intensión de dejarnos enbrujar por los sabores y aromas de su exquisita gastronomia. Comensamos en el bar con pisco sour seco y algunos semi-secos, en fin a nuestros invitados les encanto el pisco sour en todas sus versiones.
Ronald Scheneider, Felix Martinez, Henry Rosado, Pablo Tengguerian, Juan Pblo Figueroa, Danio Braga, Alan Cayo y Viktor Komapnichenko.
En la cava del restaurante realizamos el maridaje, nuestro anfitrión el Dr. Cesar Alcorta propuso una selección de exquisitos platos, como: tiraditos, rocoto relleno, anticuchos, tamales y como plato de fondo: lomo saltado, aji de gallina, pescado a lo macho, escaveche y seco de res.
Acompañado con una selección de vinos: Tabernero blanco de blancos 2008, Tacama Terroix 2007 y Tacama Don Manuel tannat 2007.
Manuel Ramos, Felix Martinez, Henry Rosado, Alan Cayo, Juan Pablo Figueroa, Danio Braga, Ronald Scheneider, Pablo Tenguerian.
Nuestro primer día fue super interesante para nuestros invitados por la experiencia gastronomica y la sorpresa de nuestros vinos blancos, tintos y espumantes.
Obiamente el Pisco fue el protagonista del primer día.
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